Баклажани – 250 м, цибуля ріпчастий – 50 м, помідори – 100 м, масло маслинове – 90 м, морква – 40 м, селера (корінь) – 40 м, перець солодкий стручковий – 40 м, часник – 5 м, зелень петрушки – 9 м, чебрець, перець чорний мелений, сіль по смаку.
Баклажани розрізати на поздовжні половини, підрізати м’якоть на 0,5 див від шкірки й, не виймаючи її, занурити овочі в холодну, злегка підсолену воду, щоб вони втратили гіркоту, після чого присмажити в маслиновому маслі. Морква й селера припустити до напівготовності у воді й нарізати дрібними кубиками. Стручковий перець спекти, очистити від шкірочки й насінь, дрібно нарізати й з’єднати з морквою. Дрібно нарізана цибуля спассеровать на маслиновому маслі, додати нашатковані овочі, нарізані шматочками помідори, зелень петрушки, растертый часник, чебрець, чорний мелений перець, сіль і все перемішати. М’якоть, вийняту з кожної половинки баклажана, дрібно порубати й додати в спассерованные овочі. Баклажани наповнити отриманим овочевим фаршем, покласти на змазаний маслом лист або сковороду, кожну половинку накрити скибочкою помідора й запекти в духовці протягом 15-20 хвилин. Подавати в холодному виді.
.....................
