Жирна баранина – 1 кг (якщо баранина нежирна, додати курдючне сало або бруньковий яловичий жир), цибуля ріпчастий – 4 шт., часник – 4 зубчика, гострий стручковий перець по смаку, пучок кинзы.
М’ясо, цибуля, часник і кинзу пропустити через м’ясорубку. Фарш дуже ретельно відбити об стіл. Ви повинні відчути руками, що м’ясо стало досить клейким і не розпадається. Потім фарш покласти на півгодини в холодильник. Далі нанизати фарш на шампур ковбасками довжиною 15 див (по 50 м кожна), причому під час нанизування тримати шампур плашмя. Жарити в мангалі 10 хвилин або в розігрітому грилі 20 хвилин – і в тім, і в іншому випадку шампур треба 1 раз перевернути. Люля кебаб прийнято подавати на тонкому лаваші.
.....................
